上質な食材は、職人の腕とアイデアで生まれ変わる。世界が認めた極上の味わいをご堪能あれ。

かいせき さおとめ

懐石 さおとめ

季節の食材で創り上げた、進化する和懐石

7年連続でミシュラン1つ星を獲得した「Wagyu Kaiseki Den」が、湾仔で「懐石　さおとめ」としてリニューアルオープン。シンプルで和の情緒のある店内は、カウンター席と6名収容可能な個室、地下にも10名以上対応可能な個室を完備。料理は、月替わりの懐石コースを提供。海外での経験が長い五月女料理長は、常に和食の新しい形を模索。無駄な味付けはせず旬食材の個性を生かす和食の伝統を重んじながらも、斬新な組み合わせで生み出される品々は、味と香りの多彩なハーモニーが堪能できる。

炙りハモと胡瓜、ミョウガを甘酸っぱく仕上げた夏らしい一品　

冬瓜の器に煮アワビ、芋茎、万願寺唐辛子、蓮餅などを盛り付け、みぞれあんでさっぱり仕上げる　

料理人とホールスタッフが一丸となってお届けする上質なおもてなし懐石  

簡潔な佇まいが優雅な個室

懐石 さおとめ

住 G/F, 28 Wood Rd, Wan Chai, HK
☎ 2851-2820　

営 19:00～23:00　休：日
交 湾仔駅A3出口から徒歩8分

タクミ バイ ダイスケ モリ

Takumi by Daisuke Mori

味のバランスが絶妙な和フレンチ

湾仔にある隠れ家的な同店は、フレンチをベースに和食のアイデアを融合した「和フレンチ」をコースで提供。パリでの経験を持つ森シェフが創り上げる品々は、型にとらわれない食材の組み合わせが印象的。例えば、皮をサクサクに焼き上げた甘鯛には春菊やカリフラワー、ガスパッチョの3種類のソースを添え、フレッシュな味わいに。ランチは4コース（$780）と6コース（$980）、ディナーは8品（$2,080）のコース1本が楽しめる。

食材本来の旨みを生かした味のバランスが印象的。スープとメインの和牛以外は、季節に合わせてメニューを変えている　

互いの旨みを引き出し合うアワビと椎茸をで作る「炙りアワビの椎茸コンソメ」は旨みったっぷりのスープ。仕上げにトリュフスライスをトッピングしてさらに香り高く　

目の前で仕上げる料理を大理石のカウンターで

Takumi by Daisuke Mori

住 Shop 1, G/F, The Oakhill, 16 Wood Rd, Wan Chai, HK 

☎ 2574-1299
営 12:00～14:30、18:30～22:30（月はディナーのみ）　休：日　

交 湾仔駅A3出口から徒歩8分

ヴィア

VEA

料理とドリンクの本格ペアリングを

29階のバーでは、Antonioさんが手掛ける多彩なカクテルとアジアン風味の軽食を、30階のダイニングでは、Vickyさんの工夫を凝らしたモダンなフランス料理を、ワインやカクテルとともに。いずれも、料理とドリンクが互いの個性を引き出し、昇華させる特別な食体験が待っている。

VEA

住 29-30/F, The Wellington, 198 Wellington St, Central, HK 

☎ 2711-8380　

営 17:00～翌1:00（木～金 ～翌2:00）　休：日　

交 上環駅E2出口から徒歩4分