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シャングリラホテルで10年の調理経験を有するシェフが、毎日直送の活魚を用い、山梨県伝承の技で仕上げる。鯛やクロダイの2食・3食料理は必見！ 魚皮付き刺し身、香ばしい焼き骨、鮮やかなスープを楽しめる。受賞フラワー寿司や塩焼きイチョウも人気。日本から仕入れた装飾品と食器を使用している。カウンターとテーブル席のほか、畳個室や円卓個室も完備し、どんなシーンにもぴったり。